岐阜 高鷲郷土料理新聞 6号 郡上で食べる鮎

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330円(税込)

DETAIL

長良川の源流がある高原地帯・高鷲の古くからの郷土料理を地元のお年寄りに取材しながら、新旧のレシピととも紹介する高鷲郷土料理新聞。

6号の特集は、鮎。
本流にダムがなく自然を残す長良川で捕れる鮎のおいしさは格別。
美しい自然と人が作りだした食文化のひとつ、特産の鮎について、長良川の魅力から釣り人たちが語る魚や漁の話、塩焼きにはじまるレシピ(鮎めし、鮎ぞうすい、鮎のペペロンチーノ、一夜干し、一夜干しの唐揚げ)を紹介します。

そのほか、夏のお料理、大鷲盆踊りのお話などが収録されています。

B5判12pages
2023.8.1 TAKIMATA会
※価格が200+税と印刷されていますが2024年より、現在の価格に変わりました。

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TACO ché
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