イモヅル vol.8 干し芋

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499円(税込)
定価:499円(税込)

DETAIL

サツマイモを切り口に、お芋のことはもちろん、芋と人や社会の関わりを取材する、お芋のように地味だけど栄養もあって味わい深いzine「イモヅル」。

8号は、干し芋を特集。

干し芋の歴史や製法などイントロダクションにはじまり、希少品種・隼人いもを使い、蒸すのではなく煮て作る志摩のきんこ芋を現地に取材。
産地である茨城で進行中の、干し芋残渣(皮など加工に使われない部分)を、別の食品などに使うプロジェクトHZPの紹介、干し芋レビュー、世界ほしいも大会やほしいもフェスレポート、干し芋を使った長崎の郷土料理かんころ餅づくり、干し芋が登場する本の紹介コーナーなどなど。

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もくじ

○追悼 井上浩先生「芋とダイアモンド」藤田一樹

○総力特集 干し芋
・干し芋の「ほ」
・きんこ芋に出会う旅 in 伊勢志摩
・「はしっぽ」で、地域の課題解決をめざす、干し芋残渣削減プロジェクト
・なぜ干し芋のパッケージに雪ん子がいるのか問題
・干し芋ダイバーシティ みんなちがって、みんな芋

○Report
第2回ほしいも大会in ひたちなか
星野リゾート BEB5土浦 BEBほしいもフェス

○イモヅル式DIY 後藤のかんころ餅を作ってみた

○ヨムイモー読む芋ー
東海林さだお「干し芋の丸かじり」、海野十三「一坪輩」、和山やま「夢中さ、きみに。」

A5判44pages
2023.11.11

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TACO ché
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