趣味の製麺BOOKS 伊勢うどんってなんですか?

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2,000円(税込)
定価:2,000円(税込)

DETAIL

南インドの定食ミールスの本まで作ってしまった「趣味の製麺」が今度は、まるまる伊勢うどんの本を制作。

製麺機を使った自家製麺にこだわり続けた編者だから引き出せる、"麺が太くてやわらかくて汁が黒い不思議なうどん"についての謎を関係者から聞きまくり、取材を重ね、最後には自ら身近なできあいの麺を使ったり製麺機で麺を打ったりして伊勢うどんの再現にチャレンジします。

伊勢うどんの話を聞く
・つたや/地元に根付いた老舗食堂の伊勢うどん
・山口製麺/伊勢うどんの麺ができるまで
・山口屋/自家製麺で作るこだわりの伊勢うどん
・岩戸屋/団体客も来る店ならではのエピソード
・糀屋/たれに使われているたまり醤油の正体
・マルキ商会/「マルキのたれ」の誕生秘話

伊勢うどんの話をもっと聞く
・まめや/麺の柔らかさに対する強い愛情
・岡田屋/とろみのついたたれの秘密
・駒鳥食堂/製麺機から手打ち式に切り替えた理由
・ちとせ/大正時代から変わらぬたれの味
・ぎゅーとら/スーパーと伊勢うどんの深い関係
・みなみ製麺/理想とする伊勢うどんの麺
・谷戸佑紀(皇學館大学)/文献から読み解く伊勢うどんの歴史
・つきよみ食堂/定食屋が作り始めた手打ち伊勢うどん

C o l u m n
・河崎の和具屋に眠る伊勢うどん専用の丼
・喫茶モアで出会った山口製麺の冷凍伊勢うどん
・小麦の品種に詳しい井上こんさんから「あやひかり」の特徴を聞く
・醤油専門店が作る、おかげ横丁名物の伊勢焼きうどん
・お伊勢参り ‘鷂浦で「禊」をしよう
・お伊勢参り◆)受大神宮(外宮)を参拝しよう
・知られざる大隈式製麺機の歴史
・内宮の参道、おはらい町周辺を観光しよう
・きしめんと伊勢うどんの不思議な関係
・つゆのあるうどんをどのように表記しているか
・お伊勢参り 皇大神宮(内宮)を参拝しよう
・お伊勢参りぁ…熊岳道を登って金剛證寺まで行こう
・伊勢が誇る「あんこのお菓子」を並べてみよう
・伊勢うどんスウィーツの可能性を探る

伊勢うどんを作る
・伊勢うどんの購入先情報
・ワンランク上の「家伊勢うどん」を作ろう
・身近なうどんを「伊勢うどん風」にする実験
・伊勢うどんの「麺」を手作りしてみた
・伊勢うどんの「たれ」を手作りしてみた

イラスト/漫画
・スケラッコ/表紙、扉、裏表紙のイラスト
・犬ん子/「文献から読み解く伊勢うどんの歴史」の挿絵
・かわいしのぶ/漫画「お伊勢参りと、伊勢うどん」
・オカヤイヅミ/漫画「伊勢うどん休憩」
・田中としひさ&寺島令子/漫画「つきよみ」

A5判186pages
2023.5.31

MESSAGE FROM STAFF 店長からのメッセージ

TACO ché
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新着情報、おすすめ商品、展覧会やサイン会などの店内イベント情報をお届けするショップブログです。

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