カレーにまつわるエトセトラ Vol.2 老舗のカレーからインド亜大陸料理までまで!

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1,404円(税込)
定価:1,404円(税込)

DETAIL

カレーとカレー屋さんだけでなく、カレーにまつわるあらゆる情報と読み物が詰まった雑誌テイストの『カレーにまつわるエトセトラ』。

第2弾は、巻頭特集で日本のスパイスのトップブランド、エスビー食品を徹底紹介。"日本初の純国産のカレー粉"の誕生から赤缶登場までの、知っているよ うで知らない、おなじみのカレー粉の歴史を辿ります。1920年、千住の洋食屋で食べたカレーのおいしさに国産カレー粉を作る事を決意した創業者山崎峯次郎氏が、ネットもなければ文献も殆どない中で手探りでインドとの接点をたぐりよせスパイスをゲットして名前のわからぬソレらを解明してブレンドしてゆく過程は感動的。エリックサウスの稲田俊輔氏による赤缶コラムと赤缶レシピも掲 載。

また、カレー界隈のインタビューとして、老舗カレー店デリーの田中源吾氏、インド料理界のレジェンドともいえるMashalのモハメド・ フセイン氏、カレー本レビューでは、デビュー作『JK、インドで常識ぶっ壊される』(河出書房新社刊)が大好評の熊谷はるか氏、『日本のインド・ネパー ル料理店』(阿佐ヶ谷書院刊)が大好評の小林真樹氏のインタビューを収録。

ほかにもカレー屋店主によるおすすめカレー にまつわる本紹介など、一風変わったコラム群など、カレー、インド亜大陸料理についていろいろと知りたいと思っている人達か ら、コアなところの人達にまで、ガツンと届く読み応え満載の一冊です。

【本書に登場する人たち】
稲田俊輔(エリックサウス)、小野員裕(元祖カレー評論家)、 カワムラケンジ(ライター)、熊谷はるか(作家)、小林真樹(ア ジアハンター)、田嶋章博(カレーライター)、田中源吾(デリ ー)、パリッコ(酒場ライター)、BUBBLE-B(チェーン店ラ イター)、マサラワーラー(インド料理ユニット)、モハメド・ フセイン(Mashal)、山田徹(ケララ食堂)、吉岡里奈(イラ ストレーター)、芳谷昌弘(猫六)、and more!!!(五十音順、 敬称略)

A5判128pages (阿佐ヶ谷書院)
2022.07.01

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