趣味の製麺 別冊 作ろう!南インドの定食ミールス

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2,200円(税込)
定価:2,200円(税込)

DETAIL

趣味の製麺の別冊の「作ろう!」シリーズが、「10分ラーメン」からの「カレーラーメン」に続いて、ついに南インドの定食ミールスを特集。

東京・大森の「ケララの風II(現・ケララの風モーニング)」オーナーシェフ・沼尻匡彦さんが提供していたベジミールスのほぼ全メニューを、短時間で簡単に調理できるよう家庭向けにアレンジ・実演してもらったものを、編集人の玉置標本さんが自宅で復習調理しながらレシピ化したものです。

加えて、ミールスに関する雑学や、沼尻さんと縁の深い方の寄稿や対談、ラズウェル細木先生やスケラッコさんら漫画家さんたちのミールス体験漫画、南インド料理虎の穴「ケララの風」ミールス教室の様子など、もりだくさんな内容ってなっています。

レシピの前に、基本的な食材やスパイスの説明、日本料理の出汁とりに相当する?スパイスのテンパリング方法やタマリンド水の作り方など基本の説明、ミールスのアプローチ法などの導入部が丁寧で、初心者にも親切な内容となっています。

掲載レシピ
ライス/ダール/サンバル/ラッサム/トーレン/アチャール/パパダム/カード/クートゥ/イステュ/アヴィヤル/ティーヤル/エリセリ/オーラン/パチャディ/カーラン/マサラチャイ/ラッシー

寄稿
・とら屋食堂 榊正浩 榊紀子
・インド食堂 チャラカラ 岡田博志 岡田陽子
・なんどり 稲垣富久
・葉菜 吉田哲平
・MON marushime 北野浩康
・宮里みかん園 宮里かおり
・マサラワーラー 武田尋善
・阿佐ヶ谷書院 島田真人
・音楽家 田中邦和
・キッチンスタジオペイズリー・インド料理研究家 香取薫

「両A面仕様」で、反対側の漫画版表紙から読むと、漫画雑誌仕立てで、南インド料理に詳しくない漫画家さんたちが、ミールスを初めて食べて驚いたり、本書レシピでミールス作りに挑戦する、それぞれのミールス体験が描かれています。

寄稿者
オカヤイヅミ/白ふくろう舎/おぐらなおみ/スケラッコ/土井ラブ平/ラズウェル細木/かわいしのぶ/辻村哲也/油虫太郎/まぐねふ

B5判128pages

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