カテゴリー
ショッピングカートを見る
おすすめ商品
売れ筋商品
ショップ紹介

TACO ché
新着情報、おすすめ商品、展覧会やサイン会などの店内イベント情報をお届けするショップブログです。
フリーページ
rss atom
ホーム 食文化
ホーム 書籍 BOOK 和書 Japanese book
刈部山本「東京ラーメン系譜学」
工場跡地やかつての花街周辺など人々の暮らしの跡を辿りながら、
いわゆるグルメなお店とは、ちょっと異なる地元の人に愛される
大衆食店を探訪する、デウスエクスマキな食卓シリーズの苅部山本さん
による、東京ラーメンの決定版。

その歴史を元に、5つの大きな系譜に分類し
創業当時を知る人物や現在の経営者などへの取材を通じて
“東京ラーメン"の全体像を描いています。

ラーメン、お店の過去・現在の写真とあわせて
店ごとの個性や特徴もわかりやすく紹介。
単なるグルメ本と一線を画す、社会の変化とラーメンの歴史まで
味わえる本です。


【主な内容】
◎第1章“東京ラーメン"の知られざる系譜
ホープ軒本舗/ホープ軒/村山ホープ軒

◎第2章町中華系ラーメンとつけ麺の誕生
代々木上原大勝軒/丸鶴/元祖中華つけ麺大王総本店/珍來総本店

◎第3章フランチャイズとローカルチェーンの発展
札幌ラーメン どさん子/ラーメンショップ 堀切店/喜多方ラーメン 坂内/
元祖ニュータンタンメン本舗 京町本店

◎第4章ホープ軒屋台から巣立った行列店たち
じょっぱりラーメン/らーめん弁慶/らーめん香月 池尻大橋店

◎第5章とんこつブームと環七戦争、その後……
御天 井草本店/ラーメン大 堀切店/イレブンフーズ源流 西糀谷店

◎column
1 ラーメン一杯の注文から着丼まで
2 『ラーメン二郎』と背脂ラーメン
3 町中華とラーメン専門店の違い
4 醤油・味噌・とんこつ、そして背脂
5 家系ラーメン
6 白山通り背脂御三家
7 東京とんこつラーメン史

……etc.

A5判144pages オールカラー
※著者のご厚意により特典ペーパーつきです!!

刈部山本「東京ラーメン系譜学」
型番 000061730
定価 1,650円(税込)
販売価格

1,650円(税込)

購入数

クレジットカード/代金引換/銀行振込/ 郵便払込・ゆうちょ銀行/店頭受取

**詳しくはこちら
送料は全国一律300円
お買い上げ商品金額が10,000円以上の場合無料
郵便/福山運送の宅配便/クロネコメール便でのお送りになります。
**詳しくはこちら